Receita de bolo de café para festa

Aug 26, 2023

Este bolo de café quebradiço é o doce ideal para uma reunião de amigos.

Victor Protasio, estilista de alimentos: Ruth Blackburn, estilista de acessórios: Christine Keely

Embora o peito seja geralmente a estrela do menu Rosh Hashanah de Anita Estroff em Vidalia, Geórgia, seu lendário buffet de sobremesas leva o bolo, com até 15 guloseimas expostas em pratos elegantes e suportes esculturais. Incluído na programação está seu Party Coffee Cake, que ela gentilmente compartilhou com Southern Living. É perfeito para servir nas férias, ou para brunch ou pequeno-almoço durante todo o ano. É simples de preparar e grande o suficiente para alimentar uma pequena multidão.

O miolo do bolo é leve e quase como um pão de ló, em vez de um pão denso e rápido. É delicadamente infundido com raspas de limão, mas a canela na cobertura realmente chama a atenção. Ele fornece uma fita lindamente temperada no centro do bolo e forma uma crosta de canela e açúcar no topo do bolo. As nozes da cobertura também ficam maravilhosamente torradas no forno e dão um toque crocante.

Cobertura:

1 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de açúcar granulado

1 colher de chá. canela em pó

Massa:

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de açúcar granulado

3 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente

2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres de chá. fermento em pó

1 colher de chá. bicarbonato de sódio

1 colher de chá. raspas de limão ralada

1 colher de chá. extrato de baunilha

1/4 colher de chá. sal kosher

Spray de cozimento com farinha

Pré-aqueça o forno a 375°F. Prepare a cobertura: Misture as nozes, o açúcar e a canela em uma tigela pequena até incorporar bem. Deixou de lado.

Prepare a massa: Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até ficar cremoso, 3 a 4 minutos, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média apenas até incorporar após cada adição. Adicione o creme de leite; bata em velocidade média até incorporar, cerca de 15 segundos. Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela média até incorporar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo apenas até misturar bem e parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione as raspas de limão, a baunilha e o sal; bata em velocidade baixa apenas até combinar, cerca de 15 segundos. (A massa será espessa.)

Cubra uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozimento. Espalhe metade da massa (cerca de 2 1/2 xícaras) uniformemente no fundo da assadeira preparada com uma pequena espátula ou as costas de uma colher. Polvilhe uniformemente com metade da cobertura. Coloque pequenas porções da massa restante por cima; espalhe em uma camada uniforme. Polvilhe a cobertura restante uniformemente por cima.

Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 40 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.