Glúten

Nov 06, 2023

Por Audrey Altmann Publicado: 28 de junho de 2023

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Quer os consumidores procurem algo que se enquadre numa dieta sem glúten ou numa opção globalmente mais saudável, as batatas fritas e outros salgadinhos que incluem ingredientes alternativos estão a tornar-se cada vez mais populares nos corredores das mercearias. Grão de bico, aveia sem glúten, feijão preto e ervilha estão entre alguns dos ingredientes que as marcas de salgadinhos estão utilizando, em vez do trigo ou centeio tradicionalmente usados.

Uma das empresas que estão deixando sua marca na categoria é a marca de salgadinhos à base de grão de bico Hippeas, que “se concentra em reinterpretar os favoritos da categoria amplamente atraentes – como folhados e chips de tortilla – dentro de uma estrutura melhor para você”, disse Julia Hecht, chefe de marketing oficial de Hippeas.

A marca de granola com sede em Chicago, Ms. P's Gluten Free, também está se destacando no espaço sem glúten. O produto foi lançado pela primeira vez em 2015 e continuou a aumentar sua presença, expandindo-se para as lojas Whole Foods na área de Chicago e em breve para todas as lojas Mariano.

“E acho que à medida que mais consumidores se tornarem conscientes do que colocamos em nossas bocas, que está afetando nossos corpos, veremos o mundo dos CPG sem glúten explodir”, disse a fundadora e CEO Lisa Marsh.

Empresas tradicionais, startups e quase todos os tamanhos de marcas estão em busca de ingredientes alternativos para lanches. A Frito-Lay North America da PepsiCo já possui a marca de salgadinhos Off the Eaten Path que contém vegetais e não contém glúten, mas a Frito-Lay também está interessada em trazer esses ingredientes e seu valor nutricional para suas marcas mais conhecidas, segundo a PepsiCo CEO Ramón Laguarta.

A Hippeas optou por apresentar o grão de bico em seu portfólio por seus “benefícios superalimentares” que são uma escolha saudável para as pessoas e para o planeta.

O grão-de-bico “apoia uma exploração agrícola saudável e diversificada, mantendo naturalmente os nutrientes no solo e também utiliza menos fertilizantes ao extrair azoto do ar, o que ajuda a reduzir a nossa pegada de carbono”, acrescentou Hecht.

Embora os folhados Hippeas tenham sido um primeiro produto simples a ser lançado, a marca enfrentou novos desafios ao levar o grão-de-bico para a categoria de chips de tortilla. Para garantir que os chips tivessem uma textura crocante clássica, a equipe de pesquisa e desenvolvimento ajustou a granulação da farinha e as configurações da máquina, compartilhou Hecht. Os chips mantiveram sua crocância e ao mesmo tempo eram mais ricos em proteínas, fibras e vegetais.

Toda a marca Hippeas é sem glúten, sem laticínios e sem alérgenos, o que está rotulado na embalagem para ajudar a “inspirar e permitir que consumidores motivados levem estilos de vida mais saudáveis”, disse Hecht.

Lisa Marsh ficou sem glúten em 2009, quando percebeu que o glúten a deixava doente. Embora algumas pessoas lhe dissessem que a alimentação sem glúten era uma tendência de saúde ou uma moda que passaria, Marsh sabia que a dieta era essencial para ela e muitos outros consumidores.

Ela também acrescentou que a crença de que mulheres negras não podem ter alergia ao glúten é uma barreira para muitos, mas a Sra. P's está empenhada em combater esse mito e em fornecer a essas mulheres, bem como a seus outros clientes, deliciosas alternativas de lanches. À medida que os médicos começarem a recomendar uma dieta sem glúten com mais frequência, o mercado provavelmente continuará a crescer.

“Aqueles de nós que vivem um estilo de vida sem glúten muitas vezes não o fazem porque querem, mas porque é uma obrigação para a nossa saúde”, disse ela.

Marsh também enfatizou a importância de uma rotulagem clara na frente do produto para garantir que os compradores, especialmente aqueles que não têm glúten, entendam o que estão consumindo. Embora algumas marcas não queiram anunciar seu status sem glúten, a Sra. P's deseja ser o mais transparente possível.

“Estamos apenas informando às pessoas desde o início que, se você tiver problemas, este é o produto para você”, acrescentou Marsh. “Trata-se de uma alimentação mais saudável, de uma alimentação mais limpa, de se movimentar mais e de viver mais. E vamos cantar isso do alto!”