Receita de Gin Basil Smash: como fazer o coquetel refrescante de ervas

Jul 02, 2023

O Gin Basil Smash é uma pedra fundamental. Gim, frutas cítricas, xarope simples e manjericão - sua delícia inerente é tão evidente para bartenders e não-bartenders que se aproxima de algo como uma lei natural. Parece que existe desde sempre, então é fácil esquecer que na verdade foi inventado em uma época e lugar muito específicos. Na verdade, uma das coisas que torna o Gin Basil Smash especial é que ele foi inventado na era moderna, e por isso sabemos exatamente como e quando surgiu, porque quem o idealizou estava blogando sobre ele em tempo real. .

“Há alguns dias estou trabalhando em uma bebida durante meu turno no Le Lion”, escreveu Jorg Meyer (em alemão) em seu Bitters Blog. A data era 10 de julho de 2008; Fazia menos de um ano que ele abriu seu bar clandestino Le Lion em Hamburgo e, embora ainda não soubesse, em cerca de uma semana seu bar receberia o título de Melhor Novo Bar de Coquetéis do Mundo no Spirited Awards em Nova Orleans. Mas primeiro, ele tomou uma bebida para postar no blog: “Eu chamo isso de Gin-Basil Smash, também conhecido como GIN PESTO e é muito popular entre nossos convidados”.

Meyer contaria mais tarde que se inspirou em uma visita à América no ano anterior e no reinventado Whiskey Smash de Dale Degroff (um Whiskey Sour batido com um pouco de hortelã), que ele experimentou pela primeira vez no pioneiro bar de coquetéis Pegu Club de Nova York. Ele foi para casa, experimentou um Whiskey Smash com manjericão e foi medíocre. Então ele experimentou com gim e “BOOM!”

O Gin Basil Smash é enorme na Alemanha e na Europa em geral. O bar Le Lion ainda está lá na Rathausstrasse, assim como está desde 2007, com uma grande diferença: Meyer imprimiu “o berço do GIN BASIL SMASH” na fachada. O bar vende incríveis 22.000 Gin Basil Smashes por ano, de acordo com uma excelente história de Robert Simonson, que, aberto seis dias por semana, das 19h à 1h, custa 11 por hora, ou aproximadamente um deles a cada 5 minutos . É uma bebida popular.

Não pegou na América da mesma forma que aconteceu na Europa. Quanto ao motivo, minha teoria é que a Costa Oeste já havia tomado coquetéis culinários até agora em 2008 que o que é essencialmente um Gimlet com um pouco de manjericão parecia simples demais para ser atraente (na verdade, quase essa bebida exata foi inventada por Greg Lindgren, na Rye em São Francisco em 2006, mas nunca obteve a fama que o Gin Basil Smash obteve). Mas o que muitos de nós não conseguimos compreender naqueles primeiros anos inebriantes, e o que é amplamente compreendido agora, é que a simplicidade é muitas vezes melhor, com um sabor mais limpo e brilhante. O Gin Basil Smash seria melhorado com a adição de fruta do dragão amassada e uma pitada de bitters de ruibarbo caseiros? Suspeita-se que não.

Agora um neoclássico completo, os bartenders conhecem o Gin Basil Smash como uma ótima maneira de atender ao pedido de uma bebida refrescante à base de ervas (especialmente em nossa trágica era pós-Chartreuse). O Gin já é uma bebida espirituosa botânica, mas acrescente o eco vibrante e almiscarado do manjericão e atinge uma dimensão mais profunda, com uma complexidade que desmente a sua construção simples. Foi o manjericão que deu o grande salto - parece óbvio agora, mas poucas cidades usavam manjericão em coquetéis naquela época, e o Gin Basil Smash mudou isso. Essa novidade explica o erro de Meyer quase batizá-lo de Gin Pesto (você pode imaginar?) e suas palavras finais naquele post de 2008, onde, após recomendar combinar o coquetel com mussarela de búfala, ele encerra (novamente traduzido do alemão ), “Saúde – e mantenha as mãos longe do vinagre!”

Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite bem por seis a oito segundos. Coe bem sobre gelo fresco em um copo baixo e decore com uma folha de manjericão.

NOTAS SOBRE OS INGREDIENTES

Gin: Meyer evoluiu em suas recomendações, mas optou pelo Rutte Celery Gin, um gin holandês destilado com folhas de aipo, para conhecer as qualidades herbais e vegetais do coquetel. Se um toque de aipo em sua bebida parece interessante para você, siga este conselho.